2010年11月9日星期二

大家樂早已加價

由於居住的地方近大家樂,所以算是常客。常常光顧只是方便,食物質數及價錢還是其次,從來不對大記有高要求。


近日全城聲討大記,大記真係攞嚟衰,唯有取消扣飯鐘錢。其品牌聲譽已受損,尤其陳主席的個人聲譽,日日被人唱,恐怕短時間會變得低調。


媒體計算大家有6000員工加薪$2-$3.5/小時,額外開支是6000人 x 約$3每小時 x 每日10小時 x 每月26日 x 12個月 = $56,160,000. 為了節省支出,3000兼職受影響扣飯鐘錢(實際數字不祥),以$28時薪計,每年飯鐘錢為$28 x (0.75)小時 x 26日 x 12個月 x 3000人=$19,656,000. 節省二千萬元開支雖然高,但大家樂早已加價。假設約200間分店,每日每餐加$1(部份當然唔止),每日每分店出售1000份早/午/晚餐,增加收入是$1 x $200店 x 1000份 x 365日 = $73,000,000!!! 加$1顧客根本不會知道,而且大家樂+美心+大快活己佔了大部份中式快餐市場,甚少人因加了$1而減少光顧。看看近日大家樂及大快活股價近三個月不跌反升,投資者真金白銀買其前景,就知道加薪並非災難。


上星期到過大快活,晚餐由$33加至$45,嚇了一跳!


題外話,香港食店一向有不成文規矩:員工一般要在店內進食,時間短而且沒有固定時間,食店包員工膳食(俗稱福食,當然不包括貴價食材),但並非勞工法例。至於超短時間兼職,例如11:00AM-2:00/12:00PM-3:00PM的兼職及外賣員,一般都沒有福食及飯鐘錢,每週工作五天共15小時亦不需MPF.大記剛聲明不減員工福食,應該不會再向員工支出方面節省了。


大家樂集團多年來有雙位數字純利,是飲食業內極少數,反映經營有高校率,亦是飲食業之龍頭。

4 則留言:

鹿米館 說...

對大家樂的減薪,這是對股東其中一個所謂節流行為的回應,因為眾對節流,以減薪是最快和最易。

因為食材難減,商品價格高企,而地租更難,大財團壟斷。唯有人工最易。

哥斯拉 說...

大記有中央厨房,可大量採購兼有凍倉,單是雞蛋及凍肉,足夠三個月,極有校率!

Ebenezer 說...

現在香港food cost係咁升,減人工呢招又衰咗,睇嚟為保持盈利仍然增長,加價同埋食物質素更差會係好快見到嘅事。

哥斯拉 說...

加價已經係發生咗嘅事,只要餐牌不停轉,又可以靜靜雞再加價。